Aspro, ottimo diuretico e asettico urinario, Il suo infuso dà una bevanda dal sapore acidulo rinfrescante e dissetante, dal colore rosso vivo. È digestiva e regolarizza la funzionalità epatica. È una bevanda antinfiammatoria, lenitiva, vitaminizzante, utile anche nel combattere stipsi cronica e la presenza degli antociani la rendono una pianta angioprotettiva.
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ACCESSORI
View collectionAccessori Tè Matcha
Gli accessori per la preparazione del tè verde Matcha: il frullino in bamboo, il chasen; il cucchiaino in bamboo, il chashaku. Le tazze, le chawan e tantissimi altre cose adatte per preparare questo meraviglioso te verde giapponese in polvere.
Il matcha è il tè verde piu ricco in antiossidanti, sali minerali e vitamine.
View collectionCAFFE
La storia del caffè è ricca di fatti, avventure, furti e, ahimè, guerre,
La zona di provenienza è quella dell'altopiano della Kaffa, nell'odierna Etiopia, dove un pastore, nel VI secolo d. C., Kaldi, lasciava le sue pecore libere nei pascoli, Una volta, stupito per il comportamento insolitamente quasi elettrizzato e allegro, le seguì e le vide mangiare delle strane bacche rosse,
Allora raccolse le bacche e le portò ai monaci di un vicino monastero. I monaci, spaventati dal racconto, pesando che le bacche fossero opera del demonio. le gettarono nel fuoco. Il profumo che si sprigionò convinse i monaci a raccogliere le bacche e a preparare un infuso.
Ci sono altre versioni di questa leggenda, come ci sono anche eltre leggende che vedono protagonisti addirittura l'Arcangelo Gabriele e Maometto.
Il caffè ebbe subito un grande successo e scatenò li appetiti dei mercanti che portavano le loro merci sulle coste del Mediterraneo fu rubato dagli Yemeniti che imposero il loro monopolio.
Fu il prodotto pregiato delle colonie olandesi in Indonesia, di quelle francesi in centro america e di quelle portoghesi n Brasile,
Ebbe un gran successo in Europa, dove il primo "Caffè" fu aperto a Vienna, dopo l'assedio della città, nel 1683, ad opera dei Turchi, i quali, ritirandosi, abbandonarono le loro scorte di caffè che furono regalate ad un militare, Georg Kolschitzky che aprì la prima bottega del caffè europea, "Il fiasco blu" nella quale venivano serviti anche dei dolci a forma di mezzaluna, il simbolo dell'Impero ottomano, che non erano altro che gli antenati dei moderni croissant.
In Italia il primo caffè fu aperto a Venezia nel 1720, il caffè Florian,
Divenne in breve tempo la bevanda simbolo dell'incontro e dell'amicizia, dello scambio di idee e di opinioni e, per questo, fu molto osteggiato dal monarchi dispotici che temevano i pericoli derivanti dalla circolazione delle idee.
Divenne, quindi la bevanda simbolo dell'Illuminismo ed infatti il primo giornale italiano fu "Il caffè".
CHILI
il peperoncino è una pianta annuale della famiglia delle Solanacee, la stessa famiglia di patate, melanzane, pomodori e tabacco. Originaria del continente americano, arrivò in Europa in seguito delle esplorazioni di Cristoforo Colombo. La sua caratteristica fondamentale è la piccantezza che gli viene conferita dalla capsaicina, alcaloide presente nel frutto a concentrazioni variabili a seconda della specie.
Contiene molti principi attivi: le vitamine C, E, K, B, A, sali minerali, carotenoidi, bioflavonoidi, le lecitina.
E' quindi un rimedio naturale che attiva circolazione sanguigna e metabolismo, è battericida e contrasta l'ipercolesterolemia .
Inoltre il peperoncino può essere usato per la preparazione di creme e unguenti per il trattamento di artrite e dolori reumatici e muscolari.
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Curry
Il curry, in hindi masala, è una miscela, di origine indiana, di spezie pestate nel mortaio che formano una polvere giallo-senape fortemente profumata In particolare, il curry è una varietà di miscele, in uso principalmente nel sud-est asiatico. I curry piu famosi sono: Garam Masala, Masala Tandoori, Masala, Raz El Hanout, Harissa, Berbere, Curry Thai, Green Curry, curry di java, Sichimi Tougarashi
View collectionDARJEELING
il Darjeeling è una delle aree piu famose di produzione di tè nero (anche se ultimamente vengono prodotti anche te verdi e bianchi di ottima qualità). Situato nel nord dell'India, nel West Bengala, è formato da 87 giardini, coltivazioni ormai quasi tutte biologiche.
Non puo esistere un te del Darjeeling senza indicazione del Giardino.
Di conseguenza, non puo esistere un te del Darjeeling (a marchio) chiamato solo Darjeeling… deve essere seguito da un nome, e tale nome dovrà indicare appunto il giardino: Gopaldhara, Castelton, Dooteriah, Puttabong, Margaret’hope, Badamtan e tanti altri…
I tè del Darjeeling sono chiamati, per il gusto unico, gli Champagnes dei tè".
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ERBE
View collectionGaiwan & co.
Gli accessori della tradizione cinese dell'arte del serivire il tè. Gaiwan, teiere in terracotta yixing, strumenti per il gongfucha, tazzine, infusori e tanto altro.
View collectionInfusi e Tisane
I migliori infusi e le migliori tisane senza teina. Rooibos, Karkadet, camomilla, infusi di fiori, frutta. Rooibos sudafricani, Yerba mate, hibiscus karkadet. Tisane rilassanti, depurative, per i piu piccoli, per il metabolismo.
View collectionInfusori
Gli strumenti necessari per la preparazione del tè, Una collezione di infusori, passini, filtri.
View collectionKARKADE
Il karkadè è costituito dal calice carnoso del fiore dell’Hibiscus sabdariffa da cui si può ricavare per infusione una bibita dissetante dal sapore gradevolmente aspro e dal colore rosso intenso.
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La scelta di Gix
In questa collezione troverete i tea più particolari, più rari, quelli da importazione diretta o acquistati durante i miei viaggi. Sono e saranno sempre quantità minime e supercontrollate, sia a livello qualitativo che di localizzazione.
Ad aprile 2020 troverete:
- MengDing Gan Lu, tè verde dal Monte Meng, Sichuan
- MengDing Huang Ya, tè giallo dal monte Meng, Sichuan
- Zhu Ye Qing, te verde dal Monte Emei, Sichuan
- Que She Pujiang, te verde da Pujiang, Sichuan
Quantità minime, ma molto minime.
Il consiglio per questi tè è l'infusione cinese in Gaiwan o Yixing.
Giuseppe Musella nasce a Napoli poco più di 40 anni fa.
Dopo una lunga esperienza lavorativa diviso tra tipografie e agenzie di comunicazione decide di cambiare vita: insieme ad Antonella Spiniello, nel 2009 dà vita a Qualcosadite, il primo teashop Partenopeo.
Nel 2015 apre un secondo punto vendita a Napoli nel quartiere del Vomero e nell'autunno 2016 contribuisce alla apertura di Chicchi e Baccelli, Spices and Coffee Shop, il primo store dedicato all'esclusivo e raro mondo delle spezie e del caffè.
Instancabile viaggiatore, ha partecipato a raccolti e studi nello Yunnan e nello Zhejiang, alla scoperta dei tè rari e dei metodi di coltivazione e lavorazione antiche.
Ha vissuto con i contadini della Cina rurale, ha mangiato e raccolto con loro, li dove la Cina finisce ed incontra il Laos la Birmania ed il Vietnam.
È stato docente AIS Napoli per il Corso di approfondimento sul tè nel maggio 2016.
Nel Marzo 2016 ha prodotto, per la prima volta Le Matcha Eggs, uova di Pasqua farcite con il celebre tè verde giapponese.
Nel Maggio 2015 ha organizzato e curato la mostra "Il Magico e Misterioso viaggio del Tè", in collaborazione con l' Orto Botanico Napoli, durante Planta "Il giardino e non solo".
È chocotester di primo livello.
Ha scritto diversi articoli, tra cui "Yancha" un personale approfondimento sui famosi tè di roccia cinesi per la rivista ufficiale del'Istituto Confucio.
Il suo Blog Gixlovestea, teablog è stato citato e condiviso da alcune tra le più importanti riviste/webfanzine sul mondo del tè.
A novembre 2017 è stato autore di una mostra fotografica presso la Salumeria Upnea dal titolo "A Sud delle Nuvole, La gente del tè".
E' certificato presso la Wuyistar TeaSchool di Wuyishan, Fujian, China.
MATCHA
Il matcha è un tè verde prodotto in giappone. Il giappone produce esclusivamente tè verde, alcuni dei quali di incomparabile qualità. I tè verdi giapponesi hanno caratteristiche uniche, come la ricchezza di vitamina C, le proprietà diuretiche (favoriscono la digestione) ed hanno effetti tonificanti. Il Matcha, di uno splendido colore verde, viene coltivato secondo il metodo Kabuse, le piante vengono fatte crescere nell’oscurità (te d’ombra). In questo modo il tè sarà piu ricco di vitamine, clorofilla e sali minerali ed avranno un sapore ed un profumo erbaceo. Il matcha viene prodotto dalle foglie di tè piu raffinate, quelle del TENCHA, le cui foglie vengono essiccate e poi ridotte in polvere da una macina di pietra. Per fare 100 grammi di MATCHA servono minimo un chilo e mezzo di Tencha.....
Il matcha è il tè usato (e bevuto) nel Cha No Yu, la cerimonia del tè giapponese. La polvere di tè viene mescolata all’acqua calda con un frustino di bambu, il Chasen, (acqua a 60/70°C, frustino gia bagnato) fino ad avere una bevanda dove il tè è sospeso e non infuso.
Il Matcha è ricco di:
- Vitamina C: Può essere fino a sei volte superiore a quella contenuta nel limone. Aumenta le resistenze immunitarie e quindi previene raffreddori e altri malanni comuni.
- Vitamina B1: Molto importante per il cervello e i nervi perché è in grado di stimolare il metabolismo dei carboidrati fornendo energia al cervello e permettendoci di restare attenti e concentrati. Chi soffre di depressione, stanchezza o “nervi tesi”, probabilmente ha poca vitamina B1 nel sangue.
- Vitamina E: BetacaroteneEliminano come la vitamina C i radicali liberi, responsabili del processo di invecchiamento. Prevengono varie forme di cancro e l’artereosclerosi.
- Vitamina K: importante per la coagulazione del sangue e la cicatrizzazione delle ferite, ha un ruolo importante nel metabolismo delle ossa e dei tessuti e nel funzionamento del fegato e dei reni.
- Minerali e oligoelementi: Il tè verde contiene anche importanti minerali e oligoelementi come lo zinco che, fra l’altro, partecipa alla formazione dei globuli bianchi e rossi, al processo di guarigione delle ferite e alla divisione cellulare e rafforza il sistema immunitario.
- Manganese: un oligoelemento che attiva gli enzimi responsabili della formazione delle ossa, della coagulazione del sangue, del metabolismo dei grassi e degli zuccheri, e riduce il livello di zuccheri nel sangue.
- Potassio: Importante per il mantenimento del normale ritmo cardiaco e della trasmissione degli impulsi nervosi.
- Fluoro: Previene la carie ed è un importante componente delle ossa e delle unghie di mani e piedi.
Il matcha è un tè molto pregiato. Esistono pero diverse qualità. Oltretutto bisogna vedere bene la zona di produzione. Come per i tè cinesi (per tutti i prodotti, forse!) è Molto importante il Luogo di Produzione e l’etica della produzione. Infatti Il tè matcha obbliga il coltivatore ad una lavorazione lunga (la preparazione comincia diverse settimane prima del raccolto, quando le piante vengono coperte per evitare la luce solare, il raccolto è effettuato a mano, e per produrre 30 grammi di tè matcha serve piu di un ora)…quindi potrebbe essere improbabile trovare un tè matcha (che solitamente viene venduto in confezioni ermetiche da 30/40 grammi) a 5/6 euro….sarà sempre tè macinato, magari un Matcha di grado inferiore, anche se probabilmente non sarà prodotto secondo questi canoni o molto piu probabilmente il luogo di produzione non sarà quello proprio di origine del Te!
Il matcha non deve subire ossidazione. Un’ossidazione a questo tè comprometterebbe il sapore e le proprietà…ma anche il colore, non piu verde ma bensi sul marrone, ed un sapore di fieno appassito o verdura secca. Il matcha ultimamente è ben accetto nella cucina occidentale. Diverse ricette, non solo giapponesi (Mochi, la torta di riso; soba, i tradizionali spagheti giapponesi, e nel Wagashi, la pasticceria tradizionale) prevedono l’utilizzo di questo tè, sia per il colore e sia per il gusto esotico e verduroso.
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MATCHA PROFUMATO
l Matcha incontra il sapore per una esplosione di gusto unica!
Ideale per chi si vuole avvicinare al mondo del tè verde Matcha, o per chi non ama i sapori estremamente vegetali ma vuole continuare a berlo per le sue numerose e benefiche proprietà.
A base di Matcha "Taishan" (coltivato biologicamente dalla piantagione cinese Tai Shan) il cui sapore vegetale si sposa perfettamente con il gusto naturale e completamente fruttato di:
- STRAWBERRY/FRAGOLA
- LIMONE/CITRON
- BANANA
Lo puoi preparare sia in acqua, ma anche con latte, come un semplice MATCHALATTE sia vaccino che vegetale, magari ghiacciato, un gusto unico e sorprendente.
View collectionPepe
Il pepe è la bacca del Piper nigrum, pianta rampicante della famiglia delle Piperaceae, originaria dell'India occidentale e, più precisamente dalla regione del Malabar, coltivata però in modo estensivo anche il molti altri paesi come il Vietnam, l'Indonesia, la Malesia.
Il pepe è una delle spezie più comuni nella cucina europea e i suoi derivati sono conosciuti e apprezzati sin dall'antichità sia per il loro sapore che per il loro impiego nella medicina ayurvedica. Il suo gusto piccante è dato dalla piperina.
In uso da tempi remotissimi in India, era noto anche agli Egizi che, sembra lo usassero per l'imbalsamazione- In seguito alla conquista dell'India da parte di Alessandro Magno, il pepe arrivò in Occidente e subito divenne richiestissimo.
I romani ne erano grandi consumatori e ciò è testimoniato da Plinio il Vecchio che, nel suo trattato naturalistico Historia Naturalis racconta come il pepe bianco costasse il doppio di quello nero, mentre Apicio nella sua celebre raccolta di ricette il De re Coquinaria, inserisce il pepe in numerose ricette.
Il monopolio del commercio delle spezie, in primis di quello del pepe, fu oggetto di rivalità e vere e proprie guerre e passò da una all'altra potenza marittima, dai Romani, agli Arabi, ai Bizantini, alle repubbliche marinare.
La ricerca di una via delle spezie alternativa fu uno dei motivi che spinsero i reali di Spagna a finanziare il viaggio di Cristoforo Colombo.
Le varietà di Pepe sono tre, mentre sono diverse le varietà erroneamente ad esso collegate:
- Il pepe nero che è il più piccante e profumato, viene prodotto immergendo l frutti, non ancora giunti a maturazione, in acqua bollente per alcuni minuti e facendolo poi essiccare al sole. Si usa soprattutto su carni rosse
- Il pepe bianco si ottiene raccogliendo i frutti quando è appena iniziato il processo di maturazione, lasciandoli poi in acqua corrente per circa una settimana, in modo che il pericarpo e il mesocarpo, cioè la parte esterna del frutto, possa essere rimosso, per sfregamento, facilmente. I semi poi vengono essiccati e commercializzati. Adatto a piatti a base di pesce , di carni bianche, salse, patate lesse e perfino alcuni dessert.
- Il pepe verde si ottiene immergendo in salamoia i frutti ancora verdi al fine di bloccarne l'ossidazione e per preservarne morbidezza ed aromaticità. Nel procedimento di essiccazione viene trattato con diossido di zolfo in modo da mantenere il colore verde del frutto.
Il Vietnam è al momento il maggior produttore di Pepe al Mondo. Segue l'indonesia (celebre il pepe bianco di Sarawak e Muntok)
Raccolti Pre QingMing 2025
Il vento di primavera porta profumi di rinascita dalle montagne avvolte nella nebbia. È l'alba dei Pre-Qingming 2025, un momento magico in cui la natura offre i suoi tesori più preziosi: tè unici, diversi l'uno dall'altro, ma tutti figli della stessa rinascita.
Il viaggio verso questi tè non è una semplice spedizione, ma un pellegrinaggio alla ricerca della bellezza e del sapore. Immagina le distese di piante di tè, vestite di verde intenso, che si estendono a perdita d'occhio, accarezzate dalla rugiada e dal sole nascente.
Mani esperte selezionano solo le gemme più giovani, quelle che racchiudono l'essenza della primavera. Il Pre-Qingming, quel breve intervallo prima della festa della Luce Piena, è un momento di grazia in cui le foglie raggiungono l'apice del loro sapore. La lenta lavorazione trasforma queste gemme in un elisir che risveglia i sensi.
Ogni tè di questa collezione Pre-Qingming 2025 è un viaggio sensoriale: dolcezza delicata, freschezza vivace, mineralità sottile che racconta la storia della terra. Chiudi gli occhi e percepisci il profumo dei fiori e il canto degli uccelli, la brezza leggera e la promessa di un nuovo inizio.
Rooibos
Il te di Rooibos è una bevanda di origine sudafricana. In latino il suo nome è ‘aspalatus linearis’. Il tè di Rooibos è completamente senza caffeina, con un contenuto davvero povero in tannini. Ha un profumo delicato ed un gusto singolare, morbido, che ricorda molto da vicino quello delle noci.
il piccolo albero del rooibos, cresce in condizioni selvagge nella regione di Cederberg, nella regione occidentale del Sudafrica. Il rooibos fornisce un'infusione a basso livello di tannino, senza caffeina. Il suo gusto rotondo e dolce lo rende un drink ideale per i bambini da consumare servito caldo o ghiacciato.
SALE e ZUCCHERO
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Spezie
Spezie, da millenni nutrono e curano con sapore. Curry, Masala, Semi. Da India, Africa, Medioriente, Asia. Ricette e curiosità.
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SPEZIE DAL MONDO
La bellissima collezione di Spezie di Qualcosaditè e Chicchi e Baccelli: Polveri, semi, pepe, curry, cannella, peperoncini, curcuma, masala, miscele di spezie e tantissimo altro
Tazze e Tisaniere
le pratiche tazze in porcellana e ceramica con l'infusiera. Pratiche e veloci, sono adatte per la tua tazza di tè preferita. Anche termiche, lavabili in lavastoviglia.
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TE
Il tè è la bevanda piu bevuta al mondo dopo l'acqua. Le categorie di tè sono: tè bianco, tè giallo, tè verde, tè wulong, tè rossi/neri, tè postfermentati. Il tè è ricco di antiossidanti, sali minerali, vitamine. Detox per l'organismo umano.
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Te Bianco
Il tè bianco (in cinese: 白茶; báichá) è una varietà di tè minimamente ossidato coltivato e raccolto principalmente in Cina, ed in particolare nella provincia del Fú Jiàn.
Questa varietà si ottiene dalle gemme o dalle foglie della pianta Camellia sinensis (o Thea sinensis, cultivar DA BAI (大白茶树 Da-bai cha-shu) che prima di essere leggermente lavorate vengono lasciate essiccare alla luce naturale del sole, così da prevenirne l'ossidazione.
Il nome "tè bianco" deriva dalla sottile peluria bianco-argentata che ricopre le gemme ancora chiuse, peluria che conferisce alla pianta un aspetto biancastro. La bevanda vera e propria non è bianca o incolore, ma di un color giallo pallido.
Il tè bianco è molto ricco di polifenoli e metilxantine, che esercitano effetti biologici sugli adipociti, e la concentrazione risulta maggiore nel tè bianco rispetto al tè verde o al tè nero.
La cultivar di Camelia sinensis, la dàbái 大白 (foglia bianca) cresce storicamente in due aree del Fú Jiàn (Cina meridionale):
-
Zhèng Hé (政和)
- Fú Dǐng (福鼎)
I gradi di te bianco sono 4:
- Fú Dǐng Bái Háo Yín Zhēn (福鼎白毫银针) il più pregiato, solo germogli
- Bái Mù Dān (白牡丹) germoglio più 2/3/4 foglie sottostanti (solitamente prodotto in Zhèng Hé)
- Gòng Méi (贡眉) terzo grado
- Shòu Méi (寿眉) quarto grado.
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Il terzo ed il quarto grado vengono utilizzati spesso per le pressature ed hanno ovviamente una qualità inferiore.
LAVORAZIONE
Raccolto primaverile: i tè bianchi, almeno quelli qualitativamente importanti vengono raccolti una sola volta l'anno, all'inizio della primavera. Dopo il raccolto, avviene la fase dell'avvizzimento, la cui durata cambia in base al tè da produrre: Il Bái Háo Yín Zhēn, di soli germogli, ha un avvizzimento più breve rispetto al Bái Mù Dān, dove invece questa fase di appassimento può durare anche un paio di giorni. Dopo l'avvizzimento, a differenza dei tè verdi dove è prevista la fase dello ShaQing, ovvero del blocco enzimatico dell'ossidazione, il tè bianco viene fatto "semplicemente" essicare, per breve tempo, a fuoco dolce, senza fiamma wénhuǒ (,文火).
Una volta terminata la lavorazione e soprattutto per il Bái Háo Yín Zhēn, il confezionamento avviene con il tè ancora caldo, per preservare dalla rottura i teneri germogli.
AREA DI PRODUZIONE, Fú Dǐng
L'area di Produzione è quella di Fú Dǐng , Fú Jiàn. Altitudine media 800 metri. L'area è circondata su tre lati da colline e aree montuose; il lato aperto guarda invece il Mare cinese orientale.
Forti escursioni termiche a valle, minori in collina. Questo fa in modo che le temperature diurne, sufficientemente soleggiate,
permettano alle foglie di produrre diverse sostanza, tra cui amminoacidi e carboidrati, che però, durante le notti fredde, non vengono utilizzate dalle pianta per il blocco del metabolismo causato dalle basse temperature, rendendo queste foglie ricche di proprietà, gusto e dolcezza, ma pur sempre delicatissime.
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TE FREDDI
Tè da fare freddi, in infusione fredda! Abbiamo selezionato alcuni dei tè verdi, tè neri Dammannfreres da fare freddi. Te verdi profumati, tè neri profumati, tè alla frutta, agli agrumi, alle spezie! Il nostro consiglio è sempre di fare una infusione fredda, freddissima. Ovvero il tè non viene fatto caldo, bensi direttamente in acqua fredda.
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Te Nero Profumato
Te neri profumati dalla grande selezione DAMMANN FRERES. Aromi naturali, freschissimi, melange unici della grande scuola francese.
La migliore selezione di tè sfuso, te nero profumato ai fiori, alla frutta, alle erbe, da fare caldo o freddo in infusione fredda
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Te rossi/neri
I tè rossi/neri sono una categoria di tè, come il tè bianco, il tè giallo, il tè verde, il tè wulong, i tè postfermentati. Sono chiamati Rossi in Cina e neri in occidente. Famosi sono i darjeeling, gli Assam, i dian hong dello yunnan ed i tè rossi del Fujian.
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Te Verde
Il tè verde è una variante del tè ottenuta con foglie di Camellia sinensis che durante la lavorazione non devono subire alcuna ossidazione. Di origini cinesi come tutti i tè, per secoli è stato consumato in varie regioni asiatiche, dal Giappone al Medio Oriente.
I te verdi piu famosi sono: Bancha, Kukicha, LongJing, ZhuYeQing, MengDIng GanLu, matcha, Gyokuro
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Te Verde Profumato
Te verdi profumati dalla grande selezione DAMMANN FRERES. Aromi naturali, freschissimi, melange unici della grande scuola francese.
La migliore selezione di tè sfuso, te verde profumato ai fiori, alla frutta, alle erbe, da bere caldo o da preparare in infusione fredda.
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Teacaddy - Contenitori
Come si conserva il tè? Questi contenitori di latta sono perfetti e adatti alla conservazione delle foglie piu pregiate del tuo tè preferito, ma anche dei rooibos, le tisane, gli infusi :)
View collectionTè Giallo
Il tè giallo (黃茶; huángchá) é una categoria di tè molto particolare e ricercata. É un te non (o minimamente) ossidato e la lavorazione é molto simile a quella dei te verdi, con una significativa differenza: le foglie prima e/o dopo della rollatura, o prima e/o dopo dell' essiccazione vengono 'coperte' con un panno caldo/umido (alcune volte vengono anche 'Delicatamente' riscaldate). Questo processo, di ossidazione non enzimatica, oltre a rendere le foglie meno verdi (appunto, virate sul giallo) conferiscono al liquore un gusto meno vegetale, pastoso, vivace e persistente (yellowing)
Molto ricercati dagli appassionati, i te gialli possono essere divisi un tre categorie:
•)Huáng Yá (#黄芽):
Sono i te composti esclusivamente da un singolo germoglio. Sono i più pregiati, e rientrano in questa categoria:
Junshan yinzhen,
Mengding Huang Ya
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•) Huáng Xiǎo Chá (#黄小茶):
Sono quelli composti dal germoglio e una o due foglie.
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•)Huáng Dà (#黄大):
Sono quelli invece composti dal germoglio e le foglie sottistanti
Tè postfermentati - Pu er
I tè postfementati sono una categoria di tè. Come i tè verdi, i tè wulong ed i tè neri. I tè postfermentati sono tè che dopo una prima ossidazione vengono lasciati invecchiare.
I tè postfermentati più famosi sono i Puerh dello Yunnan.
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Tè Wulong
Il tè wūlóng è un tipo di tè semiossidato prodotto in Cina e a Taiwan. "Wulong" significa letteralmente "drago scuro". Le foglie raccolte vengono immediatamente fatte appassire al sole, agitate in ceste cosicché i bordi si frantumino. Mentre la foglia lasciata ad appassire ingiallisce, i bordi diventano rossastri grazie alla reazione con l'ossigeno delle sostanze chimiche rilasciate dalle foglie durante la frantumazione. Vengono quindi trattate con il calore, arrotolate ed essiccate. In base al grado di ossidazione delle foglie, al tipo di manipolazione cui vengono sottoposte dopo il trattamento termico e alla tostatura finale che subiscono, si possono ottenere tè oolong con caratteristiche molto diverse
Yunnan
Seleziojne unica di tè puerh e non solo importati direttamente.
l Puerh è un tè vivo, non smette mai di cambiare, si adatta al contesto, all’umido, al secco, al caldo, come la natura.
Lo yunnan è considerato il Birthplace del tè. I tè dello yunnan più famosi sono i celebri puerh. I puerh si dividono in due categorie: Sheng (crudi) e Shu (cotti).
Oltre ai tè puerh, i DianHong, i tè rossi dello yunnan e alcuni tè neri di altissimo pregio.
