La Curcuma appartiene alla famiglia delle Zingiberaceae, come cardamomo e zenzero. Comprende circa 80 specie conosciute. Di queste la più utilizzata in fitoterapia e nell'alimentazione è la Curcuma longa, Originaria dell'Asia...
E', forse, la più antica spezia utilizzata in cucina, da non confondere assolutamente con la Cannella Cassia. Era, e lo è ancora, usata nei riti politeisti, gli Egizi la utilizzavano...
Lo Za'atar è una miscela di spezie originaria del Medio Oriente tradizionalmente composta da timo, sesamo. sumac e sale. Può contenere anche altre erbe e spezie come la maggiorana l'origano il...
Il Raz el Hanout (in arabo: رأس الحانوت, letteralmente "capo della drogheria") è un classico mix marocchino di spezie che viene spesso utilizzato marinate, zuppe e altre ricette. È composto da almeno 13 spezie....
Il CURRY di MADRAS è sicuramente una delle più famose miscele di spezie la cui ricetta è tradizionalmente tramandata da madre in figlia da diversi secoli. Ognuna di queste ricette...
Il cardamomo appartiene alla famiglia delle Zingiiberaceae, proviene da paesi dell'area tropicale, e quindi da Sri Lanka, Malesia, Cina Vietnam, Myanmar.Molto amato nei paesi arabi, diffuso però anche in Europa,...
Il CURRY DI JAVA è Un masala molto leggero e profumato, dal piacevole tocco agrumato e, proprio per la sua freschezza, è adatto anche a pietanze estive da consumare fredde. Il CURRY DI...
Lo Zenzero è una pianta erbacea perenne della famiglia delle Zingiberaceae. Se ne utilizza il rizoma, fresco e intero, essiccato e macinato, oppure candito. In cucina è utilizzato in una...
Le erbe di Provenza (o erbe provenzali) sono una miscela di erbe aromatiche essiccate, inventata in Provenza (sud della Francia) negli anni ’70, e diffusa ora in tutta la regione...
Il PEPE NERO MALABAR è coltivato nel Sud-ovest dell'India, sulla costa del Malabar, nello stato del Kerala, in una zona lontana dal mondo civilizzato. Il clima della costa del Malabar è...
Il CARIOCA BRASIL CURRY è una miscela di ispirazione brasiliana, perfetta per grigliate di carne e di pesce, per le quali si consiglia una marinatura con olio di oliva 24 ore...
Il TANDOORI MASALA è un mix di spezie tradizionalmente usate per cucinare nell’India del Nord, nel forno in terracotta, il Tandoor, appunto. La base del TANDOORI MASALA è il garam masala...
