Zoom Meng Ding Huang Ya  raccolto 2020 Pre QingMing  te giallo - qualcosadite te e spezie dal mondo cannella curcuma curry pepe

Meng Ding Huang Ya raccolto 2020 Pre QingMing

€7,00

Il MengDing Huang Ya è probabilmente il tè giallo piu ricercato e raro.
Coltivato sul Monte Meng e prodotto fin dalla DInastia Han,
Il colore del liquore é un albicocca/giallo, gusto pastoso, vivace e l'aroma è denso e pungente. E' formato esclusivamente da Germogli piccolissimi, Il sapore è fresco, poche note vegetali e molta frutta a guscio.
Il rapporto raccolto/prodotto finito è atissimo: per avere un chilo di MengDing Huang Ya dobbiamo raccogliere circa 100.000 germogli freschi.
La Lavorazione è inizialmente simile/uguale a quella di un #teverde. Dopo l'essicazione, i germogli ancora caldi vengono coperti con panni caldi/tiepidi (secondo la leggenda questi panni erano gialli canapa) per diverse ore. Questa opearazione (di riscaldamento e soprattutto di soffocamento) viene ripetuta diverse volte per alcuni giorni. Le foglie, o meglio i germogli virno dal verde al giallo. La produzione è veramente minima, e come succede per i tè piu importanti (LongJing, puerh etc) solitamente è prenotata con Largo anticipo.

Specifiche:

  • Nome: MengDing Huang Ya
  • Zona: MengShan, SIchuan
  • Raccolto: Marzo 2020
  • Cultivar: MingShan n°9

Il tè giallo (黃茶; huángchá) é una categoria di tè molto particolare e ricercata. É un te non (o minimamente) ossidato e la lavorazione é molto simile a quella dei te verdi, con una significativa differenza: le foglie prima e/o dopo della rollatura, o prima e/o dopo dell' essiccazione vengono 'coperte' con un panno caldo/umido (alcune volte vengono anche 'Delicatamente' riscaldate). Questo processo, di ossidazione non enzimatica, oltre a rendere le foglie meno verdi (appunto, virate sul giallo) conferiscono al liquore un gusto meno vegetale, pastoso, vivace e persistente (yellowing)
Molto ricercati dagli appassionati, i te gialli possono essere divisi un tre categorie:

•)Huáng Yá (#黄芽):
Sono i te composti esclusivamente da un singolo germoglio. Sono i più pregiati, e rientrano in questa categoria:
Junshan yinzhen,
Mengding Huang Ya
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•) Huáng Xiǎo Chá (#黄小茶):
Sono quelli composti dal germoglio e una o due foglie.
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•)Huáng Dà (#黄大):
Sono quelli invece composti dal germoglio e le foglie sottistanti

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