Zoom FuDing Bai Hao Yin Zhen  te bianco - qualcosadite te e spezie dal mondo cannella curcuma curry pepe

FuDing Bai Hao Yin Zhen

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Il Bái Háo Yín Zhēn , conosciuto anche (in occidente) con il nome di Silver Needle, è il tè bianco più pregiato e ricercato.
Composto da soli germogli non ancora aperti e raccolti a mano, sono coperti da una fittissima ma leggerissima peluria bianca.
La cultivar è quella originale da cui vengono prodotti i tè bianchi (大白茶树 Da-bai cha-shu).
Questa Cultivar è endemica nella regione del Fujian, precisamente in due aree: Zhèng Hé e Fú Dǐng. Questo Bái Háo Yín Zhēn è coltivato nell'area di  Fú Dǐng ad una altitudine ci circa 800/1000 metri  l'area originale di produzione di questo tè: l'"albero madre" di questa cultivar si trova proprio a Fú Dǐng, nella grotta di Hongxue sul monte Taimu.
Il Bái Háo Yín Zhēn (福鼎白毫银针), almeno quello originale, è solo lo 0,1% del tè prodotto in Cina.
Raccolto primaverile, come detto di soli germogli non ancora schiusi e ricoperti di una fittissima ma leggerissima peluria bianca, i quali subiscono un lungo processo di avvizzimento al sole dove però i germogli, poggiati su delle ceste di bamboo, formano un sottilissimo strato  per evitare di entrare in contatto tra loro durante la (seppur quasi inesistente) ossidazione.
Ovviamente, ormai, la fase di avvizzimento avviene quasi sempre al chiuso in regime di ventilazione controllata.
Successivamente, l'essiccazione avviene su un fuoco leggerissimo (文火 Wen-huo).
Il Bái Háo Yín Zhēn , dopo la lavorazione, viene confezionato ancora caldo. A differenza della lavorazione del tè verde, non è prevista Cottura e/o blocco enzimatico dell'ossidazione (Sha Qing).
L'area di Produzione è quella di Fuding, Fujian. Altitudine media 800 metri. L'area è circondata su tre lati da colline e aree montuose; il lato aperto guarda invece il Mare cinese orientale.
Forti escursioni termiche a valle, minori in collina. Questo fa in modo che le temperature diurne, sufficientemente soleggiate,
permettano alle foglie di produrre diverse sostanza, tra cui amminoacidi e carboidrati, che però, durante le notti fredde, non vengono utilizzate dalle pianta per il blocco del metabolismo causato dalle basse temperature,  rendendo queste foglie ricche di proprietà, gusto e dolcezza, ma pur sempre delicatissime. 

Area di Produzione: :GuanYang 管阳 ,Fuding,  Fujian Province.

Lavorazione: Avvizzimento al Sole

Raccolto: Marzo 2020

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