Una classica ricetta palestinese, semplice semplice, amata molto anche e soprattutto dai bambini, la pizza za’hatar, (manakiche b’tzaatar) un tipo di focaccia salata molto sottile che assume, grazie allo za’hatar, un sapore molto piacevole e intrigante.
Lo Za’Hatar
Lo za’hatar è una miscela di spezie tradizionalmente composta da timo, sesamo e sale, ma la cui composizione varia e può prevedere origano, cumino, finocchio, maggiorana, sumach. infatti, come per molte miscele orientali di spezie, ogni famiglia ha la sua ricetta,In Libano si ritiene che lo za’atar fafforzi corpo e mente: per questo motivo i bambini sono incoraggiati a mangiare cibi insaporiti con questa miscela; un panino aromatizzato allo za’atar è una colazione tradizionale prima di un esame.Gli israeliani considerano la pizza za’hatar un loro piatto tipico e lo servono con ceci e olive.
Ingredienti per quattro persone:
- 200 ml di acqua,
- 350 g di farina bianca,
- una cipolla bianca,
- un cubetto di lievito di birra,
- un cucchiaino di miele,
- un cucchiaino di sale,
- una tazza di olio extravergine di oliva,
- quattro cucchiai di za’hatar
Procedimento
Mescolare in una terrina acqua, farina, lievito ammorbidito in òpoca acqua tiepida, un cucchiaino di miele e tre cucchiai di olio.
Impastare su un piano di lavoro fino ad avere una pasta morbida e liscia.
Far lievitare per circa due ore in un recipiente coperto da un panno, al riparo da correnti d’aria e in un luogo caldo
stendere la pasta e formare delle pizze sottili di circa 15 20 cm di diametro.
Riscaldare il forno a 250°, condire le pizze con fettine sottili di cipolla, abbondante olio di oliva , lo za’hatar, sale e pepe.
Servire calda.
Lo Za’Hatar lo trovate da Chicchi e Baccelli, con tantissime altre spezie!
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