Zoom 2017 ShengPu Zhang Jia Wan Gu Shu Shengtai

2017 ShengPu Zhang Jia Wan Gu Shu Shengtai

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Quando sei vicino, ma proprio vicino, tipo a due passi da una linea di un confine, dopo una prima strana euforia, ti rendi conto di entrare in un paradosso. 
E' una linea che non vedi, eppure c'è. Ed è anche un fatto importante. Probabilmente su quella linea di confine sono morte persone, migliaia di persone, per difendere una cosa, che c'è ma non si vede. 
Ma gli alberi sono uguali, la terra è uguale, quel fiume è lo stesso, così l'aria, le nuvole.
Questo è quello che mi passava per la testa a Yìwŭ (易武) , quella mattina di maggio di qualche anno fa.
Dalla Montagna di Yìwŭ è possibile vedere, quasi toccare, il Laos.
Anzi, per arrivare a Yìwŭ da Menglunzhen (勐仑镇) si percorre la S218 che praticamente costeggia, il confine cinolaotiano. E, salendo ancora verso nord, la 218 provincial road, comincia a costeggiare anche il confine vietnamita. 

Ora, ho detto più volte, parlato più volte dei puerh da  Yìwŭ e come questi tè siano considerati tra i migliori prodotti nell'intera regione. Ma ad  Yìwŭ non c'è solo  Yìwŭ! Intendo dire, nelle vicinanze ci sono anche altre aree, altre montagne che producono Puerh, come ad esempio, Màn Sā Shān  (漫撒山), a est di  Yìwŭ, altra montagna famosissima nella coltivazione e produzione di tè. E, ancora piu a est, proprio sul confine con il Laos, c'è un piccolo villaggio,  Zhāng Jiā Wān (张家湾). 

I puerh di Màn Sā Shān  (漫撒山) sono caratterizzati da una maggiore astringenza rispetto a quelli di Yìwŭ, nonostante siano davvero a pochissima distanza! I tè prodotti, invece, a  Zhāng Jiā Wān (张家湾),  sono poco conosciuti in occidente e hanno invece un gusto più dolce, morbido, con una forte persistenza. 

Questo Sheng Puerh è prodotto, appunto,  in Zhāng Jiā Wān (张家湾), viene da alberi antichi, Gǔ Shù (古树).  Con una piccola, ma importante, differenza. 
Zhāng Jiā Wān (张家湾) in realtà è Lao Zhāng Jiā Wān (老张家湾) , "il vecchio Villaggio Zhāng Jiā Wān", in contrapposizione al nuovo villaggio Xin Zhāng Jiā Wān (新张家湾): semplicemente, come succede spesso, soprattutto nello Yunnan, le nuove generazioni, tendono a costruire un nuovo villaggio, nelle vicinanze del vecchio (magari ai piedi di una montagna o in una situazione meno complessa).
Il nuovo villaggio di  Zhāng Jiā Wān ha una produzione basata esclusivamente da Guàn mù (灌木), cespugli di alberi da tè, non troppo antichi, mentre il vecchio villaggio dZhāng Jiā Wān ha, nei dintorni,  una cifra considerevole di  Gǔ Shù (古树) alberi antichi.
Oltretutto, essendo l'area pressochè disabitata o poco abitata, gli alberi, oltre ad essere antichi sono anche considerati Shēngtài (生态), ovvero, crescono in modo naturale, con una minima partecipazione umana. 
L'area di coltivazione è a circa 1400 metri di altitudine, clima tropicale umido, Cultivar Assamica Da Ye (大叶) . Puerh Meraviglioso, in tazza un bouquet di profumi e sapori che vanno dal dolce, amaro, vegetale, miele. Lunghissima persistenza. 
Primo raccolto Primaverile Totalmente artigianale, prodotto da contadini, senza alcun brand.

2017 ShengPu Zhang Jia Wan Gu Shu Shengtai:, Guida alla degustazione.

Il Mio consiglio è di utilizzare Sempre il Gaiwan o una teiera Yixing in terracotta.  Fare sempre un lavaggio veloce, acqua a circa 100° (questa acqua in realtà una volta messa nel gaiwan o nella teiera, anche grazie al contatto con le foglie, fredde, avrà in realtà una temperatura di circa 80°C in estate ed inferiore in inverno) per massimo 5/6 secondi in infusione. Il lavaggio, per le torte di tè, serve sia per una questione igienica, di pulizia del tè ma anche per permettere alle foglie compresse di aprirsi ed avere un gusto, nelle varie infusioni, più omogeneo e meno, eterogeneo.  

2017 ShengPu Zhang Jia Wan Gu Shu Shengtai: Infusione per 120 ml.

5/7 grammi di tè. acqua 100°C Prima e seconda infusione di 10'', successive incrementi di 5''.

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Esperienza Decennale.

I prodotti hanno tutti i massimi standard di qualità e conservazione. 

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