Il Galgant o Galanga appartiene alla famiglia delle Zinziberacee, ed è originaria del subcontinente indiano. Usata dall'antichità in ayurveda,  appartiene alla stessa famiglia di zenzero e curcuma e apporta anch'essa calore nello stomaco favorendo in tal modo la digestione.
Può essere utilizzato in zuppe e minestre ed, aggiunto ad olio in emulsione, serve a condire gustose insalate, dato il suo sapore "zenzeroso" leggermente più agrumato e pepato.