Il fieno greco, Trigonella foenum graecum, è una pianta spontanea originaria dell'Asia occidentale, contiene un alcaloide, la trigonellina, a cui si devono le sue molte proprietà.
Vanta la presenza di sali minerali, ferro, manganese, rame, magnesio,, di vitamine B6, tiamina e riboflavina, oli vegetali. grassi e proteine.
Per mitigarne la nota amara è consigliabile metterli in ammollo per almeno 24 ore, tostarli e macinarli.
Ingrediente di base di quasi tutti i curry indiani, è particolarmente adatto a piatti di pesce saporito, come tonno e sgombro.
I semi si possono utilizzare per preparare infusi lasciando in infusione un cucchiaio in due tazze d'acqua per 5 minuti