l mate - detto anche tè paraguaiense - è l'infusione preparata con le foglie verdi o tostate di un agrifoglio sempreverde, che cresce spontaneo in Argentina, Brasile, Paraguay e Uruguay.

Tale arbusto è noto in botanica con la nomenclatura binomiale Ilex paraguariensis. Nei Paesi di lingua spagnola, l'infuso è conosciuto con il nome di yerba mate.

Insieme a caffè, tè e cacao, il mate è una delle fonti naturali più importanti di caffeina (talvolta chiamata impropriamente mateina).