Jingmai è una delle più celebri montagne del tè. E' situata nella contea autonoma lahu di Lancang, a ovest della prefettura di Pu'er, ai confini con il Myanmar. L'area è una delle più selvatiche e selvegge dello Yunnan, le montagne ricche di alberi secolari, molti dei quali dimenticati per secoli nelle foreste, nelle montagne.

Ho gia parlato del Cha Qi, ovvero dela natura del tè, dell'energia vitale del tè. Si dice, che si racconta che o tè provenienti da Jingmai hanno un fortissimo ChaQi e questo 2006 Lancang Gu Cha Jingmai Mountain Sheng Puerh rispetta in pieno questa regola: coltivato ad una altitudine di 1600 metri viene essicato al sole. Invecchiato poi, per 14 anni, in Kunming.

Sapore gradevole e una dolcezza persistente e "liscia, scivolosa" in gola. Leggero sentore affumicato nelle prime infusiomni, poi spazio alla dolcezza ed alla persistenza. Diverse gemme presenti, colore oro brillante.

2006 Lancang Gu Cha Jingmai Mountain Sheng Puerh, Guida alla degustazione.

Il Mio consiglio è di utilizzare Sempre il Gaiwan o una teiera Yixing in terracotta. Fare sempre un lavaggio veloce, acqua a circa 100° (questa acqua in realtà una volta messa nel gaiwan o nella teiera, anche grazie al contatto con le foglie, fredde, avrà in realtà una temperatura di circa 80°C in estate ed inferiore in inverno) per massimo 5/6 secondi in infusione. Il lavaggio, per le torte di tè, serve sia per una questione igienica, di pulizia del tè ma anche per permettere alle foglie compresse di aprirsi ed avere un gusto, nelle varie infusioni, più omogeneo e meno, eterogeneo.

2006 LCGC "003" Jingmai Mountain Sheng Puerh, Infusione per 120 ml.

5/7 grammi di tè. acqua 100°C Prima e seconda infusione di 10'', successive incrementi di 5''.

Tè postfermentati - Pu er

2006 Lancang Gu Cha Jingmai Mountain Sheng Puerh

2006 Lancang Gu Cha Jingmai Mountain Sheng Puerh