Zoom Ye Sheng Black Tea Spring 2020  te nero - qualcosadite te e spezie dal mondo cannella curcuma curry pepe

Ye Sheng Black Tea Spring 2020

€6,00

Senza fare troppo il Santone, bisognerebbe avere coscienza che ogni cosa in natura ha una propria energia. Sembra banale, ma molte volte questa cosa la bypassiamo totalmente
Eppure le abbiamo davanti, sempre!
Il sole, il cielo, i colori, la luce per esempio, ma anche una cipolla, una bel frutto, i fiori fuori al davanzale, un semplice rumore di pioggia. l'odore della terra bagnata, dopo la pioggia, sono tutte manifestazioni della natura, della energia della natura (anche una tazza di finocchietto sereticcio ha una propria energia, ovviamente)
Nel mondo del tè, nella cultura del tè, questa energia viene chiamata Chá Qì (茶气), l'energia vitale, del tè, appunto.
Qì (气) in cinese è la forza vitale dietro tutte le cose, è l'energia, è il respiro.
Qì (气) è tutto e tutti.
Il gusto, il sapore del tè, la forma delle foglie e la loro “apparenza”, qualsiasi esperienza fisica o psicologica che si è potuta avere “after drinking tea”. Voi, metteteci la persona e abbiamo una esperienza unica, sempre diversa, sempre nuova. Ecco, questi sono tutti aspetti, o meglio, manifestazioni del Chá Qì (茶气).
Per un paradosso, ovvero per essere estremi, se non abbiamo Chá Qì, 茶气 dopo aver bevuto tè, probabilmente non era un buon tè….oppure piu semplicemente, noi non eravamo pronti.
Sembrerebbe ovvio, ma il Chá Qì (茶气) di un tè industriale, coltivato a massima industrializzazione avrà una energia minore rispetto ad un tè proveniente da una cultivar antica di una pianta antica cresciuta nel bel mezzo di una foresta (quasi) dimenticata del su dello Yunnan.
Esistono cultivar antichissime. Una delle più misteriose in tal senso è la Ye Sheng (野生), una varietà (sembrerebbe) addirittura antecedente alla Camelia Assamica. Viene anche Chiamata, per il colore, Purple.
La Ye Sheng 野生 ha un Chá Qì (茶气) potentissimo per la sua natura selvaggia, indomabile (il significato di Ye Sheng (野生) è proprio questo). E' una repellente naturale contro gli insetti ed i parassiti, (quindi grande produzione di alcaloidi) e cresce selvatica nelle foreste dello Yunnan meridionale ad una altitudine minima di 1500 metri.

Questo tè: è un tè nero totalmente ossidato, niente a vedere con i tè rossi Dian Hong. Profumo forte, aromi mentolati di eucalipto, canna da zucchero. Aroma complesso di pienezza ma senza ritorni di amarezza o astringenti. Tè che con invecchiamento acquisisce spessore e carica aromatica. Raccolto esclusivo primavera 2018.

Guida all’infusione: 

4 grammi di foglie di tè per ogni 150ml d’acqua. Foglie di tè in acqua calda a 90 ° C per 40 secondi per la prima e seconda infusione. Gradualmente aumentare il tempo e la temperatura per le successive infusioni. 

Io consiglio queste tipologie di tè solamente a chi è un po' più esperto. Consiglio assolutamente l'utilizzo di un Gaiwan o di una Yixing (dipende dalla tipologia di tè). E anche un'acqua con basso residuo fisso. 

 

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