Zoom WenShan BaoZhong invecchiato 10 anni  te wulong - qualcosadite te e spezie dal mondo cannella curcuma curry pepe
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WenShan BaoZhong invecchiato 10 anni

€10,00
Secondo alcuni studi giapponesi il BaoZhong fu cominciato ad essere prodotto in Cina, precisamente nella contea di anxi circa 150  anni fa da un certo Yi-Cheng Wang, ovviamente produttore di tè, dopo aver studiato i metodi di lavorazione degli YanCha di Wuyishan.
Particolarità di questo tè wulong, è, che a differenza dei wulong Minnan (tie guan yin, ben shan) non subisci il Baorou, ovvero la Rollatura in sacco (Le foglie vengono avvolte in un lenzuolo  e chiuse sfericamente. Una Macchina roteante le comprime, le schiaccia e le attorciglia. Lo strofinamento tra le foglie comincia a dare al Tie GuanYin la classica forma arrotolata ma appunto una lavorazione della foglia simile o pressochè uguale agli Yancha di wuyishan (la forma delle foglie è pressoche simile).
Questo potrebbe far pensare che in realtà il BaoShan in origine era molto più ossidato e "cotto" rispetto a come lo si produce adesso.
Il BaoShan ha una ossidazione minima, e come detto ha le foglie sottili ed attorcigliate su stesse, il nome, tradotto, è qualcosa di simile a "il tipo avvolto, imopacchettato",  perchè di solito veniva confezionato in mezzo a dei fogli di carta (baozhong) 4 liang (1 liang=0.10 jin, 1 jin=500 grammi), durante il processo di essicazione.

Il BaoZhong, come la maggior parte dei wulong erano prodotti in Fujian. Ma taiwan, per caratteristiche proprie di terroir è perfetta per la coltivazione del tè. Ed è proprio per questo motivo, circa 200 anni fa i primi "coloni" emigrarono dal Fujian per andare a coltivare, produrre il tè nell'isola di Formosa. Ovviamente il mercato di riferimento non era l'isola, bensi la cina continentale e piu in generale,  il mercato estero. Cosi, come altre tipologie simili ai Minnan Wulong si cominciarono a produrre anche tè wulong diversi, appunto come il baozhong. Il Baozhong fu cominciato ad essere prodotto in una delle aree piu famose, ovvero Wenshan ed altre zone limitrofe.

Il tè Baozhong viene solitamente prodotto due volte all'anno, in primavera ed all'inizio dell'inverno. I raccolti estivi vengono solitamente utlizzati per la produzione di tè neri o rossi, piu robusti nel sapore e nell'aroma.
La lavorazione come detto è simile alla produzione dei tè wulong quali tieguanyin, ben shan etc. Differenza sostanziale è appunto la mancanza del  Barou, ovvero della lavorazione delle foglie in sacco ed in macchina in modo da avere quella tipica foglia arrotolata e massiccia.
Nel BaoZhong la lavorazione è molto accurata, il tè deve rimanere poco, minimamente ossidato, e la foglia invece, attorcigliata in lunghezza, ed appunto, lunga.

Questo Baozhong è stato lavorato nella primavera 2010 ed è (naturalmente) invecchiato 10 anni. Ha accentuati tutti i sentori tipici, la dolcezza vellutata e gli aromi di fiori. Forse maggiori sentori vegetali.
La cultivar è una Chingxin. Altitudine tra i 400 e gli 800 metri, area di produzione è l'area di Pinglin, Wenshan.
Una precisazione, questo tè è stato lasciato invecchiare da me, lo posseggo dal 2010. Non è un tè acquistato da poco, che quindi magari potrebbe essere stato ricotto o ritostato, è fermo da 10 anni.
Non farei lavaggio, acqua a 80°C, 4 grammi: prima infusine 30'', aumenti graduali per le successive di 5/10 secondi.

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