PEPE NERO DELLA TASMANIA
Ha inizialmente un sapore dolce che immediatamente cede il posto a note pungenti e piccanti. Pepe selvatico di montagna, viene raccolto a mano dagli aborigeni che lo usano da sempre come medicamento per le sue proprietà antiossidanti e antibatteriche.
Ottimo su carni rosse, barbecue, pani, paté e formaggi come la feta
Si usa anche sul pesce bianco, sul salmone su aringa e crostacei.
Nelle lunghe cotture è meglio utilizzare i grani interi per preservarne l'aroma.
In cottura assume una colorazione variabile dal rosso al viola a seconda del grado di essiccazione.
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