Gyokuro
Gyokuro Miyazaki Bio
Giappone, Kyūshū Island, Myazaki, marzo 2016
codice: TJ001
prezzo unitario € 11,00
quantità confezioni

Quantità: 25 gr.
Descrizione:

È il Tè più pregiato del Giappone ed è coltivato nella zona di okabe, nella prefettura di shizuoka, una delle tre più importanti area per la coltivazione del Gyokuro.
Al contrario di quanto si possa credere o pensare, è un te relativamente recente: fu "scoperto" da Yamamoto Kahei nel 1835, e nel tempo, la metodologia di lavorazione è stata migliorata. 
La caratteristica principale di questo Tè è quella di essere un KABUSE CHA, ovvero 20 giorni prima del raccolto la piantagione viene completamente coperta da teli che mantengono le piante in ombra: La pianta, non ricevendo piu raggi solari, per difesa e sopravvivenza comincia a secernere piu sali minerali e clorofilla alle foglie.
In realtà la differenza tra un Normale Kabusecha ed un gyokuro è proprio la copertura:

  • Nei Kabusecha le piante prima del raccolto vengono coperte in modo leggero per  non far riceve direttamente la luce del sole e la copertura riguarda un range (della pianta e del giardino) che va dal 60 al 90% per tre settimane quasi (20 giorni)
  • Nel Gyokuro, la copetura è molto piu pesante e lunga,  e parte dal 60/70% per due settimane e il 98% per l'ultima. 

La prolungata ombreggiatura delle foglie esalta il gusto UMAMI.
Questo Gyokuro, (cultivar Yabukita) è dolce, vegetale, con una astringenza davvero minima e veloce. Colore verde profondo dal gusto morbido e privo di astringenza con note marine prevalenti su quelle vegetali.

Una ultima cosa: Il giappone, nel 2012 produceva il 2% della produzione mondiale del tè. Il gyokuro rappresentava lo 0,5% della produzione totale. Adesso, fatevi due conti, anche in relazione al MATCHA e soprattutto, quando comprate tè giapponese troppo economico, magari anche di alta quaità, o almeno spacciato per....

 

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