Da Hong Pao Hong Yun Yancha
Da Hong Pao Hong Yun
Autunno 2016, Medium Baking
codice: DH02
prezzo unitario € 20,90
quantità confezioni

Quantità: 25 grammi
Descrizione:


DA HONG PAO Hong Yun medium Baking

Cultivar:Qidan

Raccolto: Autunno 2016

Confezionamento: 04/11/2016

Zona di Produzione: ZhengYan, Wuyishan

Il Da Hong Pao è lo YanCha più celebre, ed è chiamato anche il Re dei Re.


Ma esattamente, cosa beviamo quando parliamo di Da Hong Pao?

Circa l'80% dei Da Hong Pao è composto da Blend, ovvero la miscelazione di diverse cultivar. La miscela più utilizzata è composta da Shui Hsien e Rougui.

Le cultivar più costose sono QiDan e Bei Dou.

Questo è un DaHongPao da QI Dan Cultivar, la cultivar più pregiata e richiesta.

Grande importanza per il gusto dei Da Hong Pao (e degli Yancha in genere) e il Roasting/Baking, l'arrostitura delle foglie.

Come successo per le Cultivar, che nel corso del tempo sono state preferite le più commerciali a scapito di quelle più rare e meno conosciute, anche la fase di Roasting (anche baking) è stata oggetto di "ostracismo": per avvicinare un maggior numero di appassionati, (o meglio clienti) nel corso del tempo si sono preferiti Baking più leggeri.

Ad oggi è possibile fare la seguente distinzione:


Light Baking: Qing Xiang Style (清香 clear Fragrance), profumi e sentori erbacei. Questo stile è usato raramente per i te più pregiati, ma comprende forse la stragrande maggioranza del   mercato. Le  foglie risulteranno più chiare, più verdi, e sono per in consumo immediato, non sono infatti idonei all'invecchiamento come i Mid e gli High Baking. Questo stile è utilizzato anche per molti Wulong Taiwanensi.


Mid-Baking/fired: Questo trattamento è riservato solitamente per i gli Yancha di alta qualità prodotti in ZhengYan, poichéè le foglie sono più spesse e riescono a sopportare meglio la tostatura. Sarebbe meglio, prima del consumo, far "riposare" i tè per almeno un anno, anche se molti appassionati preferiscono berli "freschi". Sono adatti per l'invecchiamento.


High/Heavy Baking/fired: dovrebbe essere il metodo di lavorazione storico. Altissimo tempo di  tostatura a temperatura controllata, dalle 10 alle 20 ore, è ottimale per i te prodotti in Zhengyan, per le caratteristiche proprie delle foglie. E' utilizzata soprattutto per i tè di alta qualità, preferibilmente Lao Cong. Solitamente si lasciano i tè riposare almeno tre anni, in modo che si perdano i sentori di carbone e la tostatura acquisti una leggera dolcezza. Sono perfetti per l'invecchiamento. Ovviamente, non è detto che un forte baking voglia dire automaticamente un ottimo tè. Molti Yancha, soprattutto quelli più industriali e commerciali, non utilizzano le foglie dello Zhengyan e riducono il tempo di tostatura con temperature più elevate.



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